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冬天御寒神器 红汤羊肉

四川红汤羊肉的家常做法_冬天御寒神器
时间:2018-08-18 16:47:42 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1171人做过这道菜
天气日渐寒冷,也唤起了吃货们的心,遭不住严寒,开始对温暖的追求,一定要吃上热腾腾的菜喝上热腾腾的汤。羊肉性温冬天滋补养生,既可以红烧也可以煲汤,今天小编就给大家介绍一款红汤羊肉的做法。加入洋葱香菜等食材,有效中和了羊肉中的油脂,又抵消了羊肉的膻味。羊肉酥烂汤汁香辣。可谓是冬天御寒神器,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 羊肉 500克
  • 干辣椒 5个
  • 洋葱 1个
  • 香菜 1根
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 香叶 10克
  • 桂皮 10克
  • 八角 10克
  • 青菜 少许
  • 红腐乳 10克
  • 红糖 5适量
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 少许
  • 豆瓣酱 适量
小技巧
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1.买回来的羊肉会有一定的膻味,一定要首先晁过开水。
2.晁过水的羊肉汤不要倒掉,在后面炖煮羊肉的时候可以当做高汤来使用,味道更加鲜美。
3.如果想要汤汁更加红亮的话,可以加入适量的辣椒油调味。

红汤羊肉的做法步骤
  • 红汤羊肉步骤图1

    1锅中加入适量的清水,将买回来的羊肉洗净放入锅中,待水煮开后撇去上面的浮沫,捞出羊肉盛出羊肉汤,等待备用。

  • 红汤羊肉步骤图2

    2重起一个锅,锅中倒入适量的食用油,油热之后放入香菜段和洋葱片,翻炒至洋葱表面变黄即可捞出。

  • 红汤羊肉步骤图3

    3【做饭网】用锅里剩下的底油,重新加热下,放入适量的豆瓣炒出香味后,放入干辣椒、香叶、桂皮、八角等香料。

  • 红汤羊肉步骤图4

    4接着我们把刚刚晁过羊肉的高汤倒进去,加入适量的料酒和老抽,放入两块腐乳,一勺红糖和食盐调味,盖上锅盖炖煮40分钟。

  • 红汤羊肉步骤图5

    5最后把炖好的羊肉汤倒入平底锅中,加入青菜和自己喜欢蔬菜就可以食用了,可以当火锅吃也可以直接食用,一份热腾腾的红汤羊肉就完成啦。

变化365

羊肉肉质性温,冬天食用具有暖胃的效果,十分适合有胃病的人。羊肉的做法除了本篇介绍的红汤羊肉以外,还有《羊肉铁锅焖面》、《清补凉羊肉煲》、《陕西羊肉汤》、《四川羊肉汤》等等。